ÁCIDO TARTÁRICO

Usos comunes:
Acidificante y conservante natural para las mermeladas, helados, gelatinas, zumos, conservas, bebidas.
Efervescente para el agua carbonatada.
Emulsionante y conservante en la industria panificadora y para la elaboración de caramelos y golosinas.
En enología como acidificante, en los mostos y vinos se emplea para elaborar vinos más equilibrados desde el punto de vista gustativo, consiguiendo un aumento de la acidez de titulación y disminuyendo el PH de los mismos.