ÁCIDO TARTÁRICO
El ácido tartárico o ácido tártrico es un compuesto orgánico polifuncional, cuyo grupo funcional principal es el carboxilo.
Categoría: Productos
ÁCIDO SÓRBICO
Es un conservador que se obtiene de manera sintética mediante una reacción de condensación de cetona y crotonaldehído. Se purifica con un tratamiento de hidróxido sódico, ácido clorhídrico y carbón activado.
ÁCIDO MÁLICO
Disponibilidad: Chino y Bartek El ácido málico es un compuesto que se encuentra naturalmente en muchos alimentos ácidos o agrios (especialmente frutas y verduras).
ÁCIDO FUMÁRICO
Es un conservador para uso en galletas, panificación, pasteles y tortillas.Funciones: Acidulante y regulador de pH.
ÁCIDO CÍTRICO
El ácido cítrico es un ácido tricarboxílico se encuentra presente en las frutas cítricas como la naranja, el limón, la mandarina entre otras. La producción industrial de este compuesto comenzó a partir de 1860, se obtenía de jugos de frutas y calcio con un rendimiento muy bajo, posteriormente se desarrollaron diversos métodos como el de […]
ÁCIDO ASCÓRBICO (VITAMINA C)
El ácido ascórbico, también conocido como vitamina C o ácido L-ascórbico, es un compuesto orgánico natural con propiedades antioxidantes
ACESULFAME K
El acesulfamo de potasio o acesulfame K es un edulcorante sin calorías hasta 200 veces más dulce que el azúcar, que fue descubierto por el químico alemán Karl Clauss a finales de la década de 1960, sin embargo, su uso industrial comenzó en 1988. Actualmente lo encontramos en más de 40,000 alimentos y bebidas en […]
